Ricette senza glutineRisoVerdura e funghi

Risotto con mirtilli crudi e funghi

Risotto con mirtilli crudi e funghi

Risotto con mirtilli crudi e funghi

Questo piatto è una variante del risotto con mirtilli cotti e crudi

I funghi possono essere spontanei o coltivati e possono essere freschi o secchi.

Riso Basmati o Carnaroli min 80 g , mirtilli min g 100, funghi secchi 30 g  o funghi freschi 50 g ,cipolla g 50, olio d’oliva q.b. burro 1 noce vino ½ bicchiere, basilico q.b.

Risotto con mirtilli
Risotto con mirtilli crudi

 

Se si usano i funghi secchi bisogna reidratarli in acqua tiepida per 30 minuti.

Procedimento uguale alla ricetta precedente i funghi devono essere aggiunti nella cottura con i mirtilli.

Se si usano i funghi freschi si possono aggiungere a crudo alla fine della cottura con i mirtilli, in questo modo non vengono alterate le proprietà enzimatiche e depurative di funghi.

NB  Il testo italiano non è perfetto perché è stato adattato a Google Traduttore e Balabolka.

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