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Risotto ai mirtilli

Risotto con mirtilli cotti e crudi con vitamine ed enzimi.

Il risotto ai mirtilli cotti e crudi  è un piatto molto delicato, può essere consumato sia a pranzo che a cena.

Ricetta e dosi per 1 persona

Riso Basmati o Carnaroli min 80 g , mirtilli min g 100, cipolla g 50, olio d’oliva q.b. burro 1 noce vino ½ bicchiere basilico q.b

Lavare accuratamente i mirtilli, dopo averli asciugati schiacciare metà dose con una forchetta, per far uscire il succo, tenendo l’altra metà intera cruda per la decorazione finale

Soffriggere in una casseruola nell’olio caldo la cipolla tritata.

Versare il riso e farlo tostare brevemente.

Risotto ai mirtilli
Risotto ai mirtilli

Bagnare con vino bianco, lasciando che evapori completamente a fuoco dolce, prima di aggiungere i mirtilli schiacciati con il loro succo.

Proseguite la cottura a fuoco lento bagnando quando occorre con un mestolo di brodo bollente vegetale.

Mantecare il risotto con  burro morbido, spolverare con un poco di Parmigiano Reggiano, profumare con il basilico e terminare disponendo nel centro del piatto i mirtilli crudi.

I mirtilli crudi sono capaci di inibire l’attività di alcuni enzimi che distruggono il collagene e i tessuti elastici dei capillari sono anche  ricchi in vitamine con proprietà  antiossidanti che la cottura distrugge.

NB  Il testo italiano non è perfetto perché è stato adattato a Google Traduttore e Balabolka.

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