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La ricetta per preparare la pizza casalinga

Pizza casalinga

La ricetta e le regole per fare la buona e vera pizza casalinga

La pizza di Napoli, l’arte del “pizzaiuolo napoletano” sono un bene immateriale del patrimonio dell’umanità Unesco.

Le indicazioni per la preparazione della vera e buona pizza casalinga  per evitare i fastidiosi disturbi del intolleranza ai lieviti   in alternativa alla Piadapizza., la pizza senza lievito. 

Ingredienti per la pizza casalinga 

Farina di frumento 00     300 g   oz 10,60 

Salsa di pomodoro 200 g   7 oz   (pomodori pelati 180 g 6,35 oz , estratto di pomodoro 20 g 0,7 oz , olio extra vergine d’oliva d’oliva 20 ml, sale a piacere) 

Mozzarella  200 g  7 oz 

Acqua  200 ml 

Olio extra vergine d’oliva,  2 cucchiai da minestra  

Lievito di birra granulare, 3 cucchiaini da da tè 

Sale fino iodato, mezzo cucchiaino da tè 

Zucchero, mezzo cucchiaino da tè 

Basilico, 5 foglie

Origano 

 

In un contenitore mettere

Farina con lo zucchero e  il lievito di birra granulare mischiare il tutto con un mestolo.

Aggiungere alla farina un bicchiere di acqua tiepida  37 ° C – 99° F dove è stato sciolto il sale fino iodato.
Impastare per un poco e poi aggiungere un cucchiaio di olio di oliva extra vergine e versare il tutto su un ripiano di marmo.

Pizza pronta da infornare
Pizza pronta da infornare


Preparazione vedi video 


Impastare a mano il tutto con molta forza.

Lasciare riposare per 2 ore a temperatura 25° C – 77°F e i 30 ° 86°F.  coprendola con un panno tiepido.

Dopo 2 ore, quando è cresciuta, rimpastarla e stenderla nella teglia unta di olio extra vergine d’oliva.

Sulla pasta spianata nella teglia, aggiungere la salsa di pomodoro, mozzarella, un filo d’olio extra vergine d’oliva un pizzico d’origano e 5 foglie di basilico

Metterla nel forno caldissimo con il grill superiore spento.

Infornare in basso dove ci sono le resistenze e quando sarà quasi cotta accendere il grill superiore per far sciogliere bene il formaggio.

Servire la pizza casalinga con vino bianco secco freddo

 

NB  Il testo italiano non è perfetto perché è stato adattato a Google Traduttore e Balabolka.

@DrTraverso  titolare del  Copyright 2016

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