FruttaRicetta senza lievitoRicetta senza saleRicetta senza zuccheroRicette senza glutineRicette senza lattosioRicette senza uovaSucco, centrifugato e frullato di frutta

Farina di banana, per le intolleranze alimentari

Farina di banana per intolleranti al latte e glutine

Farina di banana dimagrante

La farina di banana si ottiene dalla Musa acuminata – Banana “Dwarf Cavendish” meglio conosciuta Nanica

in commercio vi sono molti tipi di banane con diversi contenuti di fibre  e calorie

Banana da terra – 128 calorie e  1,5 g de fibras.

Banana ouro – 112 calorie e 2 g de fibras.

Banana prata – 98 calorie  e 2 g de fibras.

Banana nanica – 92 calorie  e 1,9 g de fibras.

Banana maçã – 87 calorie e 2,6 g de fibras.

Banana Dwarf Cavendish
Farina di banana verde nanica

La farina o bio massa di banana verde è indicata alle persone intolleranti al frumento , glutine e latte.

Può essere usata per creare: dolci, creme, succhi, condimenti e qualsiasi piatto dove ci sia da usare farina contenete glutine o lattosio in alternativa ai prodotti delattosati

La farina o la bio massa estratta dalla banana verde nanica ha un sapore neutro.

Può essere usata per creare qualsiasi alimento dove in  ricetta trovate  ingredienti di tipo:farina, latte, latte condensato o panna e può essere usata come addensante in marmellate, gelatine, mousse.

In Brasile, la ricercatrice Renata Puppin Zandonadi  PhD, del  Dipartimento di Nutrizione   ha prodotto una pasta “tipo spaghetti” con la  farina di banane verdi.

Farina di banana
Farina di banana
Proprietà della bio massa di banana verde nanica:


Ricca in fibre è un alleata contro il tumore dell’intestino

Da senso di sazietà ed è utile nel trattamento dell’obesità

Riduce l’assorbimento di zuccheri e grassi

Riduce la produzione d’insulina

Riduce i gonfiori addominali dovuti alla fermentazione dei cibi

Riduce le intolleranze alimentari

Ottima apportatrice  di potassio, priva di sodio

Terreno  di cultura per la flora intestinale

Migliora la funzionalità dell’intestino

In cucina è adatta a tutte le presone, bambini, gestanti, adulti, nutrici ed anziani.

Composizione polvere banana verde nanica 100 g                              

Valore energetico      310   kcal        1300   kj

Carboidrati                  65   g

Proteine                        4,5 g

Grassi                           3,5 g

Saturi                            1,5 g

Trans                             0   g

Fibre                           11   g

Sodio                            0   g

Magnesio                  110   g

Potassio                  1180   g


Non contiene glutine

Non contiene lattosio 

Ricetta per la preparazione della bio massa:


5 banane verdi (molto acerbe) del tipo nanica. Acqua quanto basta

Lavate bene le banane verdi in acqua fredda, nel frattempo portate a  bollore circa 5 -7 litri. di acqua, 

in una pentola a pressione.

Dopo averle lavate tagliate una parte del picciolo della banana in modo tale che fuoriesca il lattice.

Attenzione il lattice sporca fatelo cadere nel lavandino con acqua corrente.

Quando l’acqua bolle, introducete le banane, chiudete la pentola e dal momento in cui  l’acqua

ritorna a bollire (fischio della valvola) lasciatele per 8 minuti.

Banane in pentola
Banane in pentola

La cottura in una pentola normale è di circa 20 minuti.

Trascorso questo tempo, spegnete  il fuoco e lasciate le banane nella pentola per 20 minuti.

Togliete una alla volta le banane dall’acqua bollente, apritele e mettetele nel frullatore.

Frullate il tutto aggiungendo all’occorrenza dell’acqua per rendere la pasta omogenea circa 100 ml.

La bio massa, così prodotta, può essere usata subito o mantenuta in frigorifero  per 4 giorni

o nel congelatore per 3 mesi.

Bio massa banana verde
Bio massa banana verde

La bio massa può essere anche disidratata per creare della farina.

Si può creare un semplice dessert che può essere usato a come aperitivo con del succo d’uva o del mosto d’uva (sugo d’uva), da assumere prima di mangiare durante le diete dimagranti.

Macedonia con farina di banana verde
Macedonia con farina di banana verde

Il suo contenuto di fibre, darà un senso di sazietà e rallenterà  l’assorbimento di zuccheri e grassi.
Può essere usata per addensare macedonie con la frutta che si preferisce: limone, arancia, maracuja, ananas.

Questo rende e più facile l’assunzione della farina ai bambini.

Dose giornaliere 2 – 4 cucchiai di bio massa oppure 2 cucchiai di farina di banana verde nanica

2 cucchiai di polvere (dose massima giornaliera) sono pari a 20 g 


N.B. Per pulire eventuali  residui di bio massa nella pentola, se si dovessero aprire le banane durante la cottura usate un poco di carta imbevuta d’olio.

 

NB  Il testo italiano non è perfetto perché è stato adattato a Google Traduttore e Balabolka.

@DrTraverso  titolare del  Copyright 2016

Disclaimer