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Bottarga, con funghi champignon

Bottarga

Uova di cefalo o tonno

Bottarga

Salando ed essiccando le uova di pesce si ottiene un prodotto chiamato “bottarga” 

Le uova migliori, per prepararla, sono quelle del cefalo (Mugil cephalus) e del tonno (Thunnus South)

Nella video ricetta, vengono usate le uova di cefalo, preparate artigianalmente, di sapore leggermente dolce
Questa bottarga è poco salata perché la metodologia usata, è leggermente differente, da quella tipica della Sardegna.

La combinazione con i funghi champignon esaltano il sapore delle uova.

Ottimo antipasto per un pranzo o una cena a base di pesce, accompagnata con vino bianco secco freddo.

I funghi champignon possono essere coltivati a casa propria, averete così un alimento fresco, sano e biologico. 

 

 

 

NB  Il testo italiano non è perfetto perché è stato adattato a Google Traduttore e Balabolka.

@DrTraverso  titolare del  Copyright 2016

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